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A scuola di dolcezza con i corsi da gelatiere

A scuola di dolcezza con i corsi da gelatiere

Diciamoci la verità, le persone che non amano il gelato sono una rarità. Per moltissimi altri, noi per primi, la gita in gelateria è un'esperienza di benessere. Un buon cono dei nostri gusti preferiti è infatti capace di riconciliarci con il mondo anche dopo le più stressanti giornate lavorative. Ma sapevi che dietro la preparazione di un buon gelato si nasconde un vero e proprio patrimonio di segreti?

Sono infatti passati i tempi del semplice panna e cioccolato dal gusto sempre uguale. Da ormai diversi anni il gelato è oggetto di corsi di studi gastronomici e di un'attenzione sempre crescente alla conoscenza degli ingredienti e dei metodi di lavorazione, tanto che alcuni gusti particolari (come la goiaba) hanno addirittura rivelato inaspettate proprietà anti-age o di aiuto all'abbronzatura. Tutti elementi che, insieme alla indispensabile passione, sono decisivi per poter realizzare un gelato davvero a regola d'arte.

Non ti piacerebbe allora saper preparare un gelato degno di un gourmand, per accogliere gli amici che vengono a trovarti, per chiudere in bellezza una cena speciale o magari addirittura per intraprendere una vera e propria attività lavorativa partendo da una tua passione?

Ebbene, devi sapere che esistono delle serissime scuole che ti possono fornire non soltanto una conoscenza impeccabile dell'argomento, ma anche veri e propri attestati riconosciuti per esercitare la professione, con corsi ad hoc molto particolareggiati, che vanno dal corso base di gelatiere (lo sapevi che si dice gelatiere, e non gelataio?), a quelli di perfezionamento. E ancora approfondimenti specifici sull'uso del cioccolato, sulle decorazioni, sul gelato da bere o quello per la ristorazione, fino ad arrivare a studi su marketing, comunicazione e gestione d'impresa nelle gelaterie.
Una delle scuole più autorevoli nel settore, da cui abbiamo attinto i corsi di cui abbiamo appena parlato, è proprio la Scuola Italiana di Gelateria, con sede a Perugia presso l'Università dei Sapori.

Ma ci sono anche altre possibilità e altre impostazioni. Per esempio esistono scuole basate sul metodo one-to-one, cioè su classi ristrette con postazioni individuali completamente attrezzate per permettere agli alunni di mettere in pratica sul momento gli insegnamenti ricevuti. Questo è il caso della scuola Mec3, che basa i suoi corsi anche su una proposta più artistica e salutista, inserendo percorsi di studio sul gelato "alternativo e salutistico" e sui semifreddi, oltre che su monografici impostati sulle creme e i gusti frutta o sul gelato biologico.

Magari però non hai voglia di iscriverti a un corso così specifico, oppure sei semplicemente un golosone che vuole approfondire individualmente la sua conoscenza del gelato: in tal caso, forse ti farà piacere scoprire che esiste una vera e propria rivista online dei gelatieri, che, oltre a tutte le informazioni professionali, è fornita di un sacco di ricette, curiosità, notizie storiche sul tuo dolce preferito. Trovi tutto sul sito www.gelatoartigianale.it.

Con tutto quello che potrai imparare sul gelato, adesso, non ti accontenterai più di un semplice gelato soft fuori dal centro commerciale, vero?

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di: Personal Dreamer